我本来是做windows平台软件的，像是桌面软件或者驱动开发（内核编程），以及少量逆向。  后来公司需要才转到嵌入式这边。
上位机基本上用VS做，语言C++。

好处嘛，可以兼容C，做底层的时候掰扯起来一种“开仓见麻豆”的感觉；又是面向对象，开发管理什么都好用，除非要写网络爬虫之类的东西，要不然几乎所有功能都适合，（爬虫也能做，但是没人会用C++做  )；
简单说就是功能强大，应用范围广，运行效率高。至于开发效率嘛，会的话，非常快，不会的话，呵呵。

至于说用MFC界面太丑的，使用系统给的默认控件的确不咋滴，但是系统还是给出了自绘方法的。而且觉得界面丑的人可以使用dui库或者自己使用gdi++绘制界面。

至于说用哪种最好，这个见仁见智了。

如果仅仅需要写上位机，根本不关心windows，像是VB，delphi，C#等等都不错。
使用VC的话，也有好处的，因为MDK是C语言的，基本上不需要你掌握2种语言，而且上位机可以做一定高性能运算。
至于专业的数学运算，无疑matlab。