不要动不动就说自己都不懂的词，结构就是结构，还上升不到架构。
板房和大楼不是一个数量级的。
51的经典可以看看早期教材，对照intel的英文pdf，intel8031。基本还算是cisc结构，再找一本计算机组成原理看看，对比简易CPU设计，体会一下用微码实现指令，时序结构的控制流程。
如果玩的深入点，搞搞汇编，用vhdl编个兼容指令集的小内核，验证一下。开源的比较多，可以尝试找些bug，大部分开源51的fpga代码实现都有自己小bug。
再深入，就可以直接定制点指令和自定义外设。
以上是硬件玩法，当然有点极端，根据爱好和就业情况来

如果只是随便玩玩，混口饭吃，玩好编译器和c语言，keil，iar。uart，spi，iic，外地址数据总线，就够了，剩下就不单纯是51的问题了。数电，模电，程序结构。。。
入门就是流水灯，串口通信。
51是小板房而已，不难，盖好小板房才能盖大楼，而且，只盖小板房一样能当房地产商。但是，无论板房还是楼房，都要认真仔细，否则只能当砌砖的，不能当设计的。