可能是老师是考验你们的基本功。
其实用74或4000系列逻辑电路是肯定能与18B20接口的，但较复杂，若你们学生用这种方式可以做出来，那就可以说在机电方面没有什么学不会或不会做的了，这是一个很好的课题项目，不仅考验学生的设计能力，还考验学生的实践能力与耐心。
不要嘲讽这样的老师与学生了，现在的学生能力普遍低下，就是不做这样一些需要动手动脑的事情而起的。用单片机是很简单地实现这个功能，网上抄抄一大堆，但这个做法你抄都要抄出水平的。