老师说GPRS模块收发数据的时候会需要一个大电流由稳压电源上的电容瞬时提供，我看了一个GPRS模块的说明书，介绍说工作时电流为350mA，但是最高瞬时电流可能会达到2A

一般是根据瞬时的大电流维持的时间，计算所需的电容容量。但容量受空间和电路结构制约。
对于DC-DC电源，过大的容量对电源自身是不利的。
综合来看，让稳压部分提供一定的裕量，减小所需的最大电容容量是比较好的办法。

话说俺在使用CDMA和GPRS模块时，也只是采用了1A的LDO。瞬时大电流的剩余部分都交给电容了。
当时还特意选的低ESR电容，但后来发现意义不大。而且低ESR的电容对某些LDO还会产生问题。