应该是下面说的原因

在CCS仿真的时候，当程序加载到芯片后，CCS自动寻找main函数入口或是code_start入口，自动跳过了bootloader的过程， 所以在仿真的时候看似不需要boot mode的设置，因为CCS的功能让芯片能够自动找到程序的入口了。而boot loader的功能其实也就是根据GPIO引脚状态找到应用程序的入口而已。
但是，你在仿真的时候，如果因为看门狗产生复位，或是直接点击CCS的复位按钮，再按run，如果这时候GPIO没有配置为正确的引导状态，则芯片会运行不起来。
所以在仿真的时候，如果要复位芯片，常用的是用reset cpu，然后restart，这样就跳过bootloader过程，由CCS找到应用程序入口。当然，最好还是设置GPIO的状态，程序如果是load 在flash，就boot to flash，如果在RAM，则boot to ram。
一句话概括，仿真的时候，CCS可以屏蔽bootloader，自动找到函数入口。默认是程序load到memory时，或使用reset + restart。
那么如果脱机跑的时候，就一定要配置正确的引导状态了，否则运行不起来。