SPI接口的FLASH从速度，容量及价格上讲都要划算。

速度经过测试EEPROM是可以承受的，价格也可以先不管，就是看看有没有做HEX或者BIN文件的方法。或者看看有没有好办法把大量数据写入到EEPROM中。

C语言的FILE不会用么？
FILE* fp;
fp=fopen("c:\abc.bin","wb");
if(fp)
{
    fwrite(......);
    fclose(fp);
}

楼上的这个用法，是要pic支持文件系统才可以的，我估计楼主不想这样。

1，简单方法
用DOS的连接文件的命令把需要的文件连接成一个文件（当然你首先需要知道各个文件的长度和位置），然后用EEPROM的编程器打开这个文件，烧写进去即可。优点：单片机代码简单；缺点，需要你自己确定文件的位置和大小，资源文件变化了，代码需要重新编译。
2，稍微复杂点的方法，但是用起来容易。
用Microchip的文件系统附带的工具，把所有的文件生成一个文件系统的镜像bin文件，然后把这个文件烧写到EEPROM里。
优点：单片机代码简单，用microchip的文件系统函数操作即可，而且更新文件不需要重新修改代码；缺点也是这个文件系统带来的，代码要大几K。

补充，编程器不是只支持hex和bin两种格式的。任何格式都可以当二进制格式文件来处理。