查查晶振 HSE_VALUE  
8M  12M
http://www.stmcu.org/module/forum/thread-615572-1-1.html

晶振

可能的几种情况，楼主自己检查一下看看。

1.晶振频率不对。
2.和上位机的串口速率不一致。
3.使用了蓝牙等透传模块实现串口通讯时，上位机，单片机和蓝牙模块的串口速率必须3者一致。
4.代码文件的字符集不对，可能你的C源代码文件是UTF-8的或者是非ANSI文本。

检查波特率看下？或者晶振坏了？

不用printf 打印输出，直接使用usart_send 接口发送看看输出是不是乱码，要还是的话就跟printf函数无关。