你把2进制0000 0001 左移多少次，它就变为0000 0000？再加上0000 0001 时它执行的一次，就是你FOR循环执行的次数。

为什么要这样写？   怎么不用i++的写法？

4楼正解，这样写应该是不用考虑到底循环多少次，到是第一次见，应该是可以避免边界问题，用i++的写法，根据初值的不同，判断循环终止的数值会不同

这个代码还是要截全一点，从你截取的部分看mask左移8次后就是0了。

这是一个写dat程序，内容应该是if(dat&mask)   循环8次，按位发送状态，是1就发一个1 ，是0就发一个0。 在总线通讯中经常用到。我在下边列出完整的程序 注释给你看。希望能帮到你。

完整的程序是：
        for(mask=0x01; mask!= 0; mask<<=1)  //进入按位赋值循环
        {
                IO_18B20 = 0;    //拉低引脚
                _nop_();
                _nop_();   
                if((mask&dat) == 0)   //按位与，mask的1在什么位置和对应的dat相与。
                        IO_18B20 = 0;
                else
                        IO_18B20 = 1;  //按位与的结果是1为真，否则为假。
                DelayX10us(6);
                IO_18B20 = 1;
        }