那就应该分两步来进行啊，先读取数据，成功后再考虑画图

最好能详细描述一下你的需求，数据文件是什么格式的，画二维图还是三维图等等，最好能把你要做的事情写上来，现在这样不清楚应该怎么回复你。

[filename,pathname] = uigetfile('*.xls');
str = fullfile(pathname,filename);
data = xlsread(str); %读取excel数据

plot(data)%画图

如果是txt文件，如果没有字符，可以用load ，有字符用textread，读出数据，存到矩阵或向量，再plot就可以了。
[a,b,c,d]=textread('数据文件.txt','%s %d %s %d',200);
[b d]
figure(1)
plot(b,d,'.r')

我有一组ECG的数据，首先打开看下如图1

然后加载数据到matlab如图2

接下来继续加载过程如图3

这样在matlab的工作空间就有了这一组数据，然后开始画图，如图4

最后ECG的信号就描出来了，如图5