像二楼那样说的一步步学习就能做到了。
生产消费者框架挺好用，可以试着用，类似堆栈的概念。如果你想实时写入数据，加上时间标记一起保存，使用这个框架还是很不错的。
你三楼回复说的有笔误，是“写电子表格函数”。
你六楼的图，看着有点不对，我印象里写电子表格函数VI好像不是这个VI，是不是用错了？就在文件IO下面有个VI可以直接写电子表格格式的文档。
按照你的说明，我感觉（许久没用过，可能记错）可能是这些地方出了问题：
1）循环出错了。写电子表格VI应该放在循环里面，并且有一个是否更新接线端的要要留意下。
2）可能不需要转置，默认记不清是按列还是按行记录的。分别试下就知道了。
3）好像还有一个是否保存的接线端，也要留意下。